خمیر معرکه 

مواد لازم : 

1 قاشق غذا خوری خمیر مایه 

1 لیوان آب ولرم ( شیر ولرم )

1 قاشق  غذاخوری شکر 

4 پیمانه یا 500 گرم آرد الک شده 

2 عدد تخم مرغ 

6 قاشق غذاخوری روغن 

1 قاشق عسل برای رو مال 

روش تهیه : 

1 قاشق غذا خوری شکر را داخل آب ولرم ریخته هم بزنید و سپس یک قاشق خمیر مایه را به ان اضافه کنید و درب آنرا بسته و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا عمل بیاید . 

1 عدد تخم مرغ را در ظرفی شکسته و شکر را به آن اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید . سپس روغن ر اضافه کرده و هم بزنید و در اخر آب ولرم را اضافه کنید و مخلوط کنید . حالا نوبت آرد رسیده است . میزان آرد بستگی به مرغوبیت آن دارد برخی آردها اب بیشتری جذب میکنند و برخی کمتر . ارد را کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا جاییکه خمیر بدست آمده به دستتان نچسبد . 

سپس درب ظرف را بسته و آنرا به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا دو برابر شود . سپس فر را با درجه 175 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه روشن کنید تا گرم شود در این فاصله خمیر را  روی سطح ارد پاشی شده خوب ورز دهید و به اندازه های دلخواه شکل دهید و روی کاغذ روغنی در سینی فر قرار دهید و بگذارید تا فر گرم میشود استراحت کنند قبل از ورود به فر روی انرا بوسیله یک برس با زرده تخم مرغ  و زعفران و عسل زده شده رومال کنید و داخل فر قرار دهید .  

نکته :

* ارد زیاد باعث سفت شدن خمیر و نان میشود . به اندازه نیاز ارد اضافه کنید . 

* به جای اب میتوانید از شیر استفاده کنید . 

*داخل این خمیر میتوانید از هر ماده ای استفاده کنید . 

* اگر میخواهید خمیر شیرینی داشته باشید به تخم مرغتان  6 قاشق غذا خوری شکر اضافه کنید .