دلمه 

مواد لازم : 

سبزی دلمه ( گشنیز + جعفری+نعناع+ریحان+پیازچه+شوید+ترخان)

لپه پخته شده نصف پیمانه

برنج پخته شده یک پیمانه

رب گوجه فرنگی 2 تا 3 قاشق غذا خوری 

فلفل دلمه یا برگ مو یا گوجه فرنگی یا بادمجان ( بسته به سلیقه خودتان که چه دلمه ای را دوست دارید )

گوجه فرنگی رنده شده 

نمک / فلفل سیاه 

آبلیمو به میزان لازم 

روغن مقداری

طرز تهیه : 

من دلمه فلفل دلمه ای رو براتون توضیح میدم شما میتوانید همین مراحل رو برای هر کدام از موادی که گفتم مثل بادمجان ٰ/ برگ مو / گوجه فرنگی انجام دهید . چون قرار است که مواد دلمه را داخل آنها بریزید . 

ابتدا سبزیها را شسته و ساطوری میکنیم . سپس داخل فلفل دلمه / بادمجان / گوجه را به احتیاط خالی میکنیم تا اسیبی به بدنه آن نرسد و سوراخ نشود . 

سبزی را با کمی روغن تفت میدهیم تا تیره شود. نیازی نیست که تا مرز سوختگی سرخ شود . سپس برنج پخته و لپه پخته را به ان اضافه میکنیم و یک عدد گوجه رنده شده را به آن اضافه میکنیم . نمک و فلفل را هم اضافه کرده و کمی تفت میدهیم مقداری که آب گوجه کشیده شد یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در نصف استکان آب اضافه کرده و به مواد اضافه میکنیم و اجازه میدهیم بپزد تا آب آن کاملا کشیده شود . 

حالا فلفل / بادمجان / گوجه را که درونش را خالی کرده ایم برداشته و با احتیاط از موادمان پر میکنیم و در یک قابلمه کیپ تا کیپ میچینیم . باید به هم بچسبند تا در اثر پختن خودشان را ول نکنند و از هم نپاشند . سپس در یه کاسه یک قاشق غذاخوری رب را با مقداری آب مخلوط میکنیم و هم میزنیم آب را کم کم اضافه کنید تا جاییکه خیلی رقیق نباشد خیلی هم غلیظ نباشد . اگر مزه تند دوست دارید میتوانید به این سس هم فلفل اضافه کنید . مقداری آبلیمو هم میتوان به ان اضافه کرد تا طعم ترش تری بگیرد .این بستگی به ذائقه شما دارد . 

در آخر این سس را از کنار قابلمه به ارامی داخل قابلمه میریزیم سس باید تا دو سوم فلفل ها را بپوشاند یعنی سر فلفل ها باید از سس بیرون باشد . شعله گاز را خیلی کم کرده و اجزه میدهیم تا سس کم شود و به اندازه یک سوم ظرف شود . بعد از این زمان دلمه ها کاملا پخته اند . 

نوش جان 

نکات : 

*  دلمه گوجه فرنگی به دلیل بافت نرم گوجه خیلی حساس است حتما ازگوجه هایی که بدنه سفت تری دارند استفاده کنید . 

*  اگر دلمه گوجه میگذارید مواد داخل انرا که خارج کرده اید دور نریزید از انها برای خوش طعم کردن مواد داخل دلمه میتوانید استفاده کنید .

*  دلمه بادمجان را به دو صورت با پوست و پوست کنده میتوان درست کرد . کن پوست کنه را ترجیح میدهیم .

*  میتوان در یک قابلمه از همه انواع این دلمه ها هم پخت . 

*  اگر از برگ مو استفاده میکنید بهتر است ازه باشد تا لطیف تر شود . 

*